כתף טלה – 7 שעות

מנה זו עשירה בטעמים.
הכתף מתבשלת באיטיות, בחום נמוך ויכולה להתבשל בין 5 – 9 שעות.                                     

אופן ההכנה הארוך שלה מאפשר גמישות בזמן האוכל, כך שגם אם האורחים מתעכבים או שהמפגש המחודש מתארך, התבשיל יכול להישאר בתנור ללא חשש.

חומרים ל- 4 מנות:
1.5 ק"ג כתף טלה, פרוס (כ- 350 גר' למנה).
גזר, סלרי, עגבניה, בצל, 1/2 ראש שום, כוס יין לבן יבש, כוס מים, 5 כפות רוטב סויה (רצוי קיקומן);
תימין, עלה דפנה, פלפל אנגלי.
מלח פלפל, לפי הטעם.
פטרוזיליה קצוצה לפיזור לפני ההגשה.

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל- 120- 130 מעלות.
בסיר עם מעט שמן "סוגרים" את נתחי הבשר, מניחים בצד.
מכניסים לסיר את הירקות, מטגנים מעט – עד שהם מתרככים;
מוסיפים את הבשר מערבבים קלות;
מוסיפים את הנוזלים והתבלינים;
מכסים את הסיר ומכניסים לתנור לכ- 7 שעות.

הגשה: מניחים בצלחת את פרוסות הטלה, עם העצם, יוצקים למעלה רוטב מהסיר, ומפזרים פטרוזליה.

לגרסת הדפסה לחץ כאן