צלי כתף ברוטב

מצרכים:
1 נתח צלי כתף
3 פלפלים ירוקים בהירים חתוכים לרצועות
2 בצלים גדולים חתוכים
5 שיני שום
2 גזרים מקולפים וחתוכים
1 כוס יין לבן יבש
מלח פלפל לפי הטעם, קורט קינמון.

אופן ההכנה:
מומלץ להביא את הצלי לטמפ' החדר, לכן יש להוציא את נתח צלי הכתף מהמקרר כשעה לפני ההכנה;                                            משחימים את הנתח בסיר במעט שמן; מוציאים את הנתח המושחם מחוץ לסיר. משחימים את הבצל בסיר של הבשר;
לאחר השחמת הבצל מוסיפים את שאר הירקות.
מאדים את הירקות. מוסיפים את כוס היין, טועמים ומתקנים תיבול (מלח פלפל וקינמון).
מביאים לרתיחה ומרתיחים למשך רבע שעה על אש קטנה.
מוסיפים את הבשר לתוך הרוטב. מרתיחים שוב.
טועמים ומתקנים תיבול. מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה למשך שעתיים וחצי או עד שהבשר רך (האינדיקציה הטובה ביותר היא הכנסת מזלג והוצאתו. אם הוא נכנס ויוצא בקלות הבשר רך ומוכן). במהלך הבישול יש להפוך את הבשר בתוך הרוטב, מידי פעם, כדי שיספוג כולו טעמים.
מוציאים את הבשר מחוץ לרוטב ולאחר שהתקרר (שעה לפחות) פורסים ומחזירים לרוטב.
מגישים חם עם הרוטב, מומלץ לצד אורז לבן.

גיוון:
• אפשר להשתמש בכל צבעי הפלפלים מלבד פלפל ירוק כהה מכיוון שהוא נותן טעם מר לתבשיל.

• ניתן להוסיף פטריות טריות בשלב הירקות.


לגרסת הדפסה לחץ כאן