צלי בפירות יבשים הינה מנה בשרית חגיגית ומפתיעה.
אופן ההכנה קל ובשל הפירות היבשים זו מנה מתקתקה במקצת שמתאימה לכל המשפחה. שימו לב אם יש בין המשתתפים בארוחה תינוקות בני פחות משנה להוסיף סילן ולא דבש!.
בסדנאות בשר שאנו מקיימים אצלנו אני מכין אותה והיא זוכה למחמאות רבות. חשוב לבקש בשר צלי עם כיס, להכנה קלה.
צלי בקר בפירות יבשים – יוסי גיליס
רכיבים:
נתח צל בקר עם כיס למילוי.
פירות יבשים, לפי סדר חשיבות (רצוי להשתמש בלפחות 4 סוגים):
משמשים, שזיפים מגולענים (שחורים), תאנים, תמרים מגולענים,צימוקים (שחורים / בהירים), חמוציות, תפוחי עץ.
מעט קינמון;
מעט בהרט (פלפל אנגלי טחון) לא חובה;
מעט הל;
מלח פלפל
יין אדום יבש, באיכות בינונית +
דבש / סילן.
אופן ההכנה:
את הפירות בהם אנו ממלאים רצוי לחתוך קטן, לערבב בקערה, להוסיף מעט מהתבלינים (לא מלח) ויין אדום.
למלא מהתערובת בכיס הצלי (כמה שניכנס, לדחוס פנימה כמה שיותר).
להשחים מעט את הנתח הממולא בסיר רחב – לא חובה.
לצלי בסיר להוסיף פירות יבשים (רצוי שלמים), דבש / סילן, תבלינים, יין – להביא הכל לרתיחה (אש לא חזקה).
להעביר לאש נמוכה למשך 3 שעות. לכבות את האש לחכות לפחות חצי שעה.*
להוציא את הנתח לקרש חיתוך ובעזרת סכין לפרוס פרוסות להניח בצלחת להגיש עם הרוטב בתוספת פירות יבשים.
בתאבון